Laboratoire des sciences du sport et du métabolisme Iovate/MuscleTech

Comprendre comment l’organisme digère et absorbe les nutriments déterminants, comme les protéines alimentaires et leurs éléments constituants, les aminoacides, est essentiel à l’établissement de pratiques nutritionnelles exemplaires visant à préserver la santé et la vitalité durant toute la vie, et à l’optimisation du rétablissement postexercice et de l’adaptation des athlètes. Grâce aux isotopes stables (p. ex. les aminoacides qui sont plus « lourds » que la normale), nous pouvons suivre le parcours des aminoacides nutritifs des aliments naturels et des suppléments pour voir s’ils sont métabolisés en tant que sources d’énergie ou transformés en nouvelles protéines corporelles et musculaires chez l’humain. Ces recherches sont rendues possibles grâce à la mesure précise des isotopes présents dans les bioliquides (p. ex. le sang, l’urine, l’eau cellulaire), les protéines musculaires et le souffle (c.-à-d., le dioxyde de carbone) à l’aide de spectromètres de masse sensibles et spécialisés. Nous mesurons également les variations hormonales (p. ex. insuline, testostérone) et métaboliques (p. ex. glucose, urée) dans divers bioliquides afin de mieux comprendre comment la nutrition ou l’exercice agissent sur notre métabolisme et comment notre organisme utilise les nutriments qu’il absorbe pour l’énergie ou la croissance.